Demeter steht für Produkte der biologisch-dynamischen Wirtschaftsweise, wie diese von Rudolf Steiner Anfang des letzten Jahrhunderts entwickelt wurde. In Deutschland arbeiten rund 1.500 Betriebe mit über 70.000 Hektar Fläche biologisch-dynamisch. Zum Demeter e. V. gehören neben diesen Betrieben auch etwa 400 Demeter-Hersteller und -Verarbeiter sowie Vertragspartner aus dem Naturkost- und Reformwaren-Großhandel.
Eine Hauptaufgabe des Verbandes ist die Definition und Weiterentwicklung der Erzeugungs- und Verarbeitungsrichtlinien für biologisch-dynamische Produkte. Die Demeter-Richtlinien gehen weit über die Anforderungen für das EU-Biosiegel hinaus. Die nach den Demeter-Richtlinien produzierten Produkte dürfen als Qualitätsnachweis das „Demeter“-Siegel tragen.
